मू-वेस और शेक्स: भारत का डेयरी उद्योग बढ़ रहा है

भारत के हृदय स्थल में, सुरम्य परिदृश्यों और हलचल भरे गांवों के बीच, एक बिजलीघर है जो देश की समृद्धि में महत्वपूर्ण योगदान देता है। भारत न केवल अपनी विविध संस्कृति और समृद्ध विरासत के लिए जाना जाता है, बल्कि दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक के रूप में अपनी उल्लेखनीय स्थिति के लिए भी जाना जाता है, जो वैश्विक दूध उत्पादन का 21% है। डेयरी झुंड की संख्या 300 मिलियन से अधिक होने के साथ, भारतीय डेयरी उद्योग एक वास्तविक आर्थिक महारथी है, जो 80 मिलियन से अधिक लोगों को रोजगार देता है और देश की जीडीपी में 5% से अधिक का योगदान देता है।

एक उल्लेखनीय विकास की कहानी

भारत के डेयरी उद्योग की प्रगति असाधारण से कम नहीं है। 1950-51 में 17 मिलियन टन के मामूली दूध उत्पादन से, यह 2021-22 में 221 मिलियन टन से अधिक हो गया है। कई कारकों ने इस वृद्धि को बढ़ावा दिया है:

ऑपरेशन फ्लड : 1970 में शुरू की गई इस क्रांतिकारी पहल ने छोटे पैमाने के दूध उत्पादकों को सहकारी समितियों में संगठित किया, जिससे उन्हें बाजारों और अत्याधुनिक तकनीक तक पहुंच प्रदान की गई।

निवेश : सरकार और निजी क्षेत्र दोनों ने आधुनिकीकरण और विस्तार को बढ़ावा देते हुए डेयरी क्षेत्र में पर्याप्त निवेश किया है।

नवाचार : देश भर के किसानों ने उन्नत तकनीकों और प्रौद्योगिकी को अपनाते हुए आधुनिक डेयरी फार्मिंग प्रथाओं को अपनाया है।

बढ़ता मध्यम वर्ग : भारत में बढ़ते मध्यम वर्ग के कारण डेयरी उत्पादों की मांग बढ़ गई है, जो उद्योग के विकास को आधार बना रही है।

भारत बनाम विश्व

जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के दूसरे सबसे बड़े दूध उत्पादक के रूप में खड़ा है, जो वैश्विक दूध उत्पादन में 12% से अधिक का योगदान देता है, भारत डेयरी क्षेत्र में अपने पश्चिमी समकक्ष की तुलना में कई फायदे का दावा करता है।

विशाल डेयरी झुंड : भारत का विशाल डेयरी झुंड महत्वपूर्ण लागत लाभ प्रदान करता है।

अनुकूल जलवायु : भारतीय जलवायु डेयरी फार्मिंग के लिए अनुकूल है, जिससे संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में उत्पादन लागत कम हो जाती है।

घरेलू बाज़ार : डेयरी उत्पादों के लिए भारत का बड़ा घरेलू बाज़ार निर्यात पर निर्भरता कम करता है।

राज्यवार डेयरी प्रभुत्व

भारत के शीर्ष पांच दूध उत्पादक राज्य-उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, राजस्थान, गुजरात और आंध्र प्रदेश-भारत के कुल दूध उत्पादन के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार हैं।

एक आशाजनक भविष्य

भारतीय डेयरी उद्योग आने वाले वर्षों में निरंतर विकास के लिए तैयार है, जो कई प्रमुख कारकों से प्रेरित है:

बढ़ता मध्यवर्ग : एक बढ़ता हुआ मध्यवर्ग डेयरी उत्पादों की मांग को लगातार बढ़ा रहा है।

शहरीकरण : बढ़ता शहरीकरण आहार संबंधी आदतों को नया आकार दे रहा है, जिससे डेयरी उत्पाद दैनिक जीवन का अभिन्न अंग बन गए हैं।

सरकारी पहल : राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (एनडीडीबी) और राष्ट्रीय डेयरी योजना (एनडीपी) जैसी सरकारी पहल इस क्षेत्र को महत्वपूर्ण सहायता प्रदान कर रही हैं।

भारत सरकार ने 2024 तक 300 मिलियन टन दूध उत्पादन हासिल करने का महत्वाकांक्षी लक्ष्य रखा है, यह लक्ष्य देश के बड़े डेयरी झुंड और अनुकूल जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए प्राप्य लगता है।

चुनौतियाँ और अवसर

भारतीय डेयरी उद्योग को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिनमें डेयरी पशुओं की कम उत्पादकता, दूध प्रसंस्करण और वितरण के लिए अपर्याप्त बुनियादी ढांचा और आयातित डेयरी उत्पादों से प्रतिस्पर्धा शामिल है। हालाँकि, अवसर प्रचुर मात्रा में हैं, जिनमें मध्यम वर्ग की बढ़ती माँग, सरकारी समर्थन और विशाल घरेलू बाज़ार शामिल हैं।

इन चुनौतियों का समाधान करके और इन अवसरों का लाभ उठाकर, भारतीय डेयरी उद्योग आने वाले वर्षों में एक वैश्विक नेता के रूप में उभरने के लिए तैयार है। जैसे-जैसे देश के युवा किसान कार्यभार संभाल रहे हैं, उनके पास यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि भारत की डेयरी विरासत विश्व मंच पर फलती-फूलती रहे और बढ़ती रहे।