भारत में लाभदायक केसर की खेती

केसर क्रोकस फूल से प्राप्त होने वाला एक मूल्यवान मसाला है। यह फूल का सूखा हुआ भाग होता है, जिसे वर्तिकाग्र कहते हैं।

केसर उगाने के लिए, आपको विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है:

जलवायु: केसर को भूमध्यसागरीय प्रकार की जलवायु, ठंडे तापमान और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी (जैसे रेतीली या चाकलेटी मिट्टी) वाले स्थान पसंद हैं।
पानी: केसर को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक पानी इसे नुकसान पहुंचा सकता है।
सावधानीपूर्वक ध्यान दें: केसर कम तापमान और बर्फ के प्रति संवेदनशील है। वसंत ऋतु में जब यह बढ़ रहा होता है तो इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है।

केसर महंगा है क्योंकि इसे उगाने और काटने में बहुत मेहनत लगती है।

केसर की खेती के लिए भारतीय किसानों को क्या विचार करना चाहिए?

पानी: नियमित पानी की आपूर्ति रखें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
जलवायु: भूमध्य सागर के समान ठंडे मौसम और उच्च आर्द्रता वाले स्थान चुनें।
मिट्टी: ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी, अधिमानतः रेतीली या खड़ियामय, कुछ कार्बनिक सामग्री और 6-7 पीएच वाली मिट्टी का उपयोग करें।

केसर का रोपण

रोपण का समय केसर के प्रकार पर निर्भर करता है। पतझड़ में फूलने वाला केसर गर्मियों के अंत में लगाया जाता है, जबकि वसंत में फूलने वाला केसर पहली बर्फबारी से छह से नौ सप्ताह पहले लगाया जाता है। कॉर्म (बल्ब) को लगभग 8-10 सेमी गहराई में रोपें और आपके पास जो क्षेत्र है उसके आधार पर उन्हें जगह दें।

केसर के लिए सिंचाई

बढ़ते मौसम के दौरान लगातार पानी देने का शेड्यूल रखें। केसर गर्मियों में सक्रिय नहीं होता है लेकिन फिर भी उसे थोड़े पानी की आवश्यकता होती है। रोपण के बाद और विकास के दौरान कॉर्म को पानी दें, सुनिश्चित करें कि सर्दियों में क्यारी सूख न जाए।

केसर को खाद देना

बढ़ते चरण के दौरान अपने केसर को दो बार उर्वरित करें: पतझड़ और शुरुआती वसंत में। समान अनुप्रयोग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले स्प्रेयर उपकरण का उपयोग करें।

केसर की कटाई

केसर की कटाई का सबसे अच्छा समय मध्य से वसंत के अंत तक है। कलंकों को हाथ से उठाएँ, क्योंकि अन्यथा आप धागों को फूलों से अलग नहीं कर सकते। इन्हें एक हफ्ते तक धूप में सुखाएं और कम से कम 30 दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करके रखें।

केसर में कीट लगने का खतरा होता है, इसलिए आपको अपनी फसल की सुरक्षा के लिए बीमारियों और कीटों का प्रबंधन करने की आवश्यकता है।

भारत में केसर की तीन मुख्य किस्में हैं:

लाचा केसर : यह गहरे लाल रंग का होता है, जो अपनी लंबे समय तक रहने वाली सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। केवल कश्मीर, भारत में उगाया जाता है।
एक्विला केसर : इसे अक्सर ईरानी केसर भी कहा जाता है, यह रंग में छोटा और हल्का होता है लेकिन गुणवत्ता में उच्च होता है। ईरान और इटली प्रमुख उत्पादक हैं।
क्रीम और स्पैनिश केसर : ये किस्में कम महंगी हैं और इनमें पीले भाग अधिक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका सबसे बड़ा उपभोक्ता है।

यदि आप जलवायु, मिट्टी, सिंचाई और कटाई तकनीकों पर ध्यान दें तो केसर की खेती लाभदायक हो सकती है। केसर की प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्ट विशेषताएं और बाजार क्षमता होती है।

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