जैतून का तेल: रसायन विज्ञान और प्रौद्योगिकी

लेखक: बोस्को, दिमित्रियोस

संस्करणः 2

बाइंडिंग: हार्डकवर

प्रारूप: आयात

पृष्ठों की संख्या: 282

रिलीज़ दिनांक: 21-10-2015

विवरण: उत्पाद विवरण भूमध्यसागरीय क्षेत्र के निवासियों के लिए हजारों वर्षों से एक मुख्य भोजन, जैतून का तेल अब दुनिया भर के उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हो रहा है। जैतून का तेल अन्य वनस्पति तेलों से अलग है क्योंकि इसका उपयोग प्राकृतिक रूप में किया जाता है और इसमें अद्वितीय स्वाद और अन्य विशेषताएं होती हैं। अधिक से अधिक शोध इसके स्वास्थ्यवर्धक लाभों का सुझाव देते हैं जिनमें कोरोनरी हृदय रोग का जोखिम कम होना भी शामिल है। जैतून का तेल रसायन विज्ञान, प्रौद्योगिकी, गुणवत्ता, विश्लेषण और जैतून के तेल के जैविक महत्व के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं पर एक संक्षिप्त और पठनीय पाठ है। चयनित विषय हाल के वर्षों में तेजी से विकसित हो रहे हैं, और पाठक को भविष्य में उत्पन्न होने वाली अधिक विशिष्ट समस्याओं के समाधान के लिए पृष्ठभूमि प्रदान करेंगे। पाठक दूसरे संस्करण में अधिक योगदानकर्ताओं और अध्यायों के साथ-साथ शब्दावली की भी उम्मीद कर सकते हैं। इसमें जैतून के तेल का रसायन और गुण शामिल हैं इसमें जैतून के तेल के छोटे घटकों के स्वास्थ्यवर्धक गुणों का विवरण शामिल है जैतून के तेल के विश्लेषण और प्रमाणीकरण पर व्यापक जानकारी विश्व बाज़ार में जैतून के तेल के अर्थशास्त्र पर एक सिंहावलोकन प्रस्तुत करता है लेखक के बारे में दिमित्रियोस बोस्को ने स्कूल ऑफ केमिस्ट्री, अरस्तू यूनिवर्सिटी ऑफ थेसालोनिकी, हेलस से रसायन विज्ञान में डिप्लोमा और डॉक्टर की डिग्री प्राप्त की; लंदन विश्वविद्यालय से खाद्य विज्ञान में उनकी पीएच.डी.; और स्कूल ऑफ केमिस्ट्री, अरस्तू विश्वविद्यालय से डॉक्टर ऑफ साइंस की डिग्री। उन्होंने एक सहायक व्याख्याता, सहायक प्रोफेसर, एसोसिएट प्रोफेसर, प्रोफेसर और खाद्य रसायन विज्ञान और प्रौद्योगिकी प्रयोगशाला, स्कूल ऑफ केमिस्ट्री, अरस्तू विश्वविद्यालय (1970-2006) के प्रमुख के रूप में कार्य किया। 1986 से 1998 की अवधि में वह IUPAC तेल, वसा और डेरिवेटिव आयोग के सदस्य थे। उन्होंने सुप्रीम केमिकल काउंसिल, एथेंस (1995-2005) के सदस्य और यूरोपीय आयोग की खाद्य वैज्ञानिक समिति के सदस्य और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के खाद्य योजक पैनल के विशेषज्ञ (1995-2012) के रूप में कार्य किया। . डॉ. बोस्को ने 90 से अधिक पत्र-पत्रिकाएँ और समीक्षाएँ प्रकाशित की हैं। वह संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, फ्रांस, भारत और भारत में प्रकाशित वसा, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, जैतून का तेल और गर्म वसा के प्रमुख और छोटे घटकों से संबंधित पुस्तकों में 7 पुस्तकों के संपादक और 20 अध्यायों के लेखक हैं। क्रोएशिया. वह अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक विश्वकोषों और लेक्सिकॉन ऑफ लिपिड न्यूट्रिशन, एक संयुक्त IUPAC/IUNS कार्य में भी योगदानकर्ता हैं।

ईएएन: 9781893997882

पैकेज आयाम: 9.1 x 6.0 x 0.9 इंच

भाषाएँ: अंग्रेजी