ऑलिव्ह ऑइल: रसायनशास्त्र आणि तंत्रज्ञान

लेखक: Boskou, Dimitrios

आवृत्ती: २

बंधनकारक: हार्डकव्हर

स्वरूप: आयात करा

पृष्ठांची संख्या: 282

प्रकाशन तारीख: 21-10-2015

तपशील: उत्पादन वर्णन भूमध्य प्रदेशातील रहिवाशांसाठी हजारो वर्षांपासून मुख्य अन्न, ऑलिव्ह तेल आता जगभरातील ग्राहकांमध्ये लोकप्रिय होत आहे. ऑलिव्ह तेल इतर वनस्पती तेलांपेक्षा वेगळे आहे कारण ते नैसर्गिक स्वरूपात वापरले जाते आणि त्यात अद्वितीय चव आणि इतर वैशिष्ट्ये आहेत. अधिक आणि अधिक संशोधन कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यासह त्याचे आरोग्यदायी फायदे सूचित करतात. ऑलिव्ह ऑइल हे रसायनशास्त्र, तंत्रज्ञान, गुणवत्ता, विश्लेषण आणि ऑलिव्ह ऑइलचे जैविक महत्त्व या सर्वात महत्त्वाच्या पैलूंवर एक संक्षिप्त आणि वाचनीय मजकूर आहे. निवडलेले विषय अलिकडच्या वर्षांत वेगाने विकसित होत आहेत आणि भविष्यात उद्भवू शकणाऱ्या अधिक विशिष्ट समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी वाचकांना पार्श्वभूमी प्रदान करेल. वाचक दुसऱ्या आवृत्तीत अधिक योगदानकर्ते आणि अध्याय तसेच शब्दकोषाची अपेक्षा करू शकतात. ऑलिव्ह ऑइलचे रसायनशास्त्र आणि गुणधर्मांचा समावेश आहे ऑलिव्ह ऑइलच्या किरकोळ घटकांच्या आरोग्यदायी गुणधर्मांवर तपशील आहेत ऑलिव्ह ऑइलचे विश्लेषण आणि प्रमाणीकरण यावर विस्तृत माहिती जागतिक बाजारपेठेतील ऑलिव्ह ऑइलच्या अर्थशास्त्राचे विहंगावलोकन वैशिष्ट्यीकृत करते लेखक बद्दल दिमित्रीओस बोस्कोउ यांनी रसायनशास्त्रातील डिप्लोमा आणि डॉक्टरची पदवी स्कूल ऑफ केमिस्ट्री, ॲरिस्टॉटल युनिव्हर्सिटी ऑफ थेसालोनिकी, हेलासमधून प्राप्त केली; लंडन विद्यापीठातून फूड सायन्समध्ये पीएच.डी. आणि स्कूल ऑफ केमिस्ट्री, ॲरिस्टॉटल विद्यापीठातून डॉक्टर ऑफ सायन्स पदवी. त्यांनी सहाय्यक व्याख्याता, सहाय्यक प्राध्यापक, सहयोगी प्राध्यापक, प्राध्यापक आणि खाद्य रसायनशास्त्र आणि तंत्रज्ञान प्रयोगशाळेचे प्रमुख, रसायनशास्त्र स्कूल, ॲरिस्टॉटल विद्यापीठ (1970-2006) म्हणून काम केले. 1986 ते 1998 या कालावधीत ते IUPAC तेल, चरबी आणि डेरिव्हेटिव्ह कमिशनचे सदस्य होते. त्यांनी सर्वोच्च केमिकल कौन्सिल, अथेन्स (1995-2005) चे सदस्य आणि युरोपियन कमिशनच्या अन्नासाठी वैज्ञानिक समितीचे सदस्य आणि युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरण (1995-2012) च्या फूड ॲडिटीव्ह पॅनेलचे तज्ञ म्हणून काम केले. . डॉ. बोस्को यांनी 90 हून अधिक शोधनिबंध आणि परीक्षणे प्रकाशित केली आहेत. ते 7 पुस्तकांचे संपादक आहेत आणि युनायटेड स्टेट्स, युनायटेड किंगडम, फ्रान्स, भारत आणि भारतात प्रकाशित झालेल्या चरबी, नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स, ऑलिव्ह ऑइल आणि गरम चरबीच्या प्रमुख आणि किरकोळ घटकांशी संबंधित पुस्तकांमधील 20 प्रकरणांचे लेखक आहेत. क्रोएशिया. आंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक ज्ञानकोश आणि IUPAC/IUNS या संयुक्त कार्याच्या लेक्सिकॉन ऑफ लिपिड न्यूट्रिशनमध्येही ते योगदानकर्ते आहेत.

EAN: ९७८१८९३९९७८८२

पॅकेजचे परिमाण: 9.1 x 6.0 x 0.9 इंच

भाषा: इंग्रजी